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花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲 霉菌。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素（主要是黄曲菌毒 B1），污染花生及其制品。现已 查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素。
这段文字意在强调：
A.花生在生长的全过程中都有可能感染黄曲霉菌
B.花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物
C.花生收获后更容易招致黄曲霉菌感染
D.黄曲霉菌感染花生和其制品的途径和条件
【答案】B
【解析】
第一步，分析文段。文段首先阐述花生最容易感染黄曲霉菌。接下来分别介绍了花生在 生长的全过程及收获后都容易招致黄曲霉菌感染，在繁殖和新陈代谢过程中，黄曲霉菌也会 污染花生及其制品。最后说包括在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可 能存在黄曲霉菌。阅读文段可知，文段结构为“总—分”，主要从各个角度论证了花生是最容 易感染黄曲霉菌的农作物。
第二步，对比选项。B 项是对文段主旨句的同义替换。
因此，选择 B 选项。
【拓展】
A 项和 C 项：属于分论内容，非重点。D 项：偏离文段核心话题，文段的核心话题是 花生而不是黄曲霉菌。
